TECNOLOGIA ALIMENTARE
Ogni bambino in ogni scuola, indipendentemente dal suo background, merita di imparare le basi del cibo: da dove viene, come cucinarlo e come influisce sul loro corpo. Queste abilità di vita sono importanti quanto leggere e scrivere, ma sono andate perse nelle ultime generazioni. Dobbiamo riportarli indietro e educare i nostri figli a essere scaltri riguardo al cibo.
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Jamie Oliver
Oggetto Intento:
L'insegnamento di un curriculum ampio ed equilibrato, su misura per il diverso patrimonio culturale della nostra comunità scolastica, crea cittadini a tutto tondo e socialmente consapevoli della nostra comunità globale.
Il nostro curriculum è progettato per promuovere l'eccellenza accademica attraverso un viaggio a spirale strutturato che si basa sull'apprendimento precedente per esplorare le molte questioni che influenzano le nostre vite oggi e lo saranno in futuro. Gli argomenti fanno riferimento alle conoscenze precedenti per collegare e stabilire connessioni durante questo viaggio. L'enfasi sulla leadership consente agli alunni di riflettere su questioni attuali e considerare le azioni che possono intraprendere.
Abbiamo costruito il curriculum con l'intento che gli studenti:
sperimentare un curriculum ampio, profondo e ricco di conoscenze che soddisfa e nutre la curiosità.
estendere le loro conoscenze KS2 e approfondire la loro consapevolezza culinaria del mondo che li circonda concentrandosi su una gamma di cibi, ingredienti e stili e tecniche di cottura
essere alfabetizzati e numerati per mostrare la loro comprensione approfondita della preparazione del cibo. Saranno in grado di comunicare, in dettaglio, le loro conoscenze e opinioni al fine di dimostrare la loro comprensione.
hanno grandi aspettative per il loro comportamento e risultati attraverso esperienze coinvolgenti all'interno della materia. I nostri alunni dimostreranno rispetto e cortesia quando lavorano tra loro, strumenti e attrezzature.
sviluppare il loro sviluppo culturale, morale, sociale, mentale e fisico consentendo loro di dare un senso più ampio al mondo in cui vivono, al cibo che li circonda e al modo in cui il cibo permette a tutti noi di interagire e integrarci l'uno con l'altro e con l'ambiente circostante. Intendiamo fornire ai nostri studenti problemi di lavoro reali laddove siano necessari risultati basati su soluzioni.
essere preparati per la vita al di fuori della scuola costruendo individui curiosi, indipendenti e curiosi che hanno un apprezzamento e una comprensione per il mondo che li circonda. Intendiamo fornire ai nostri studenti le conoscenze e le abilità di cui la nostra società ha bisogno per affrontare i problemi dei giorni nostri, approfondendo la comprensione delle sfide moderne contemporanee.
In Food Technology ci concentriamo sul benessere e sul progresso di ogni bambino e su dove tutti i membri della nostra comunità hanno lo stesso valore. Tutti gli alunni condividono il diritto comune a un curriculum di tecnologie alimentari ampio ed equilibrato che soddisfi le loro esigenze sociali e di apprendimento.
Attuazione tematica:
Il curriculum si sviluppa dall'anno 7 all'11 concentrandosi sullo sviluppo cumulativo di conoscenze chiave basate su concetti ampi. A questo proposito forniamo sequenze passo-passo chiare e coerenti che costruiscono conoscenze durante tutto l'anno e tra le fasi chiave.
I concetti più ampi vengono rivisitati; tuttavia, la conoscenza è costruita sulle basi di studi precedenti. Mentre il rafforzamento e la conservazione delle conoscenze apprese in precedenza vengono affrontati incessantemente, costruire una comprensione più profonda e coerente è la chiave per prepararsi a ulteriori studi.
Le aspettative di routine che gli alunni mostrino resilienza in ogni singola lezione sono supportate da risorse di apprendimento indipendenti, con un focus centrale su una serie di materiale coinvolgente, esempi e dimostrazioni pertinenti e contemporanee.
Durante entrambe le fasi chiave, gli studenti sviluppano una conoscenza di una gamma di cucine diverse che ci consentono di interagire con il cibo e gli ingredienti che ci circondano, insegnati con una comprensione approfondita del processo culinario. Man mano che progrediscono, approfondiscono la loro comprensione di questi processi al fine di spiegare come questi il mondo diversificato in cui viviamo. una vasta gamma di età e cibo di altri paesi
Gli alunni sono incoraggiati a leggere in classe e ad alta voce in classe in entrambe le fasi chiave. Gli studenti acquisiscono una conoscenza delle caratteristiche dei diversi tipi di testo attraverso il processo di progettazione e ricerca, vengono create risorse testuali indipendenti con l'obiettivo centrale di renderle coinvolgenti e pertinenti per consentire agli studenti di sviluppare il loro capitale culturale e la loro comprensione del processo culinario
Una valutazione rigorosa, affidabile e accessibile tiene traccia della comprensione e consente di conseguenza una pianificazione su misura. Ci sono valutazioni formali regolari, quiz settimanali con posta in gioco bassa e un esame di fine anno. La valutazione continua avviene attraverso il monitoraggio da parte dell'insegnante del lavoro in classe, del lavoro pratico e delle discussioni con gli alunni. I risultati di queste aree vengono analizzati e discussi all'interno del dipartimento e gli interventi e il supporto aggiuntivo implementati ove appropriato. I risultati della valutazione vengono confrontati con gli obiettivi per monitorare i progressi. Gruppi specifici come SEN, DP, MA sono monitorati da vicino e si pianificano interventi, ove necessario, al fine di ridurre le lacune.
Utilizziamo un approccio misto all'istruzione degli alunni; ciò consente agli studenti di sviluppare l'indipendenza e la titolarità dei propri studi e dimostra che l'apprendimento non avviene solo in classe. Gli organizzatori della conoscenza supportano l'insegnamento e l'apprendimento insieme ai TEAM Microsoft utilizzati per impostare il lavoro, consentire conversazioni di apprendimento tra il personale e gli alunni e fornire una piattaforma per il feedback, se del caso.
Arricchimento della materia:
Nel dipartimento di tecnologia alimentare, apprezziamo l'apprendimento che avviene sia all'interno della classe che al di fuori di essa. I nostri alunni hanno accesso a esperienze frequenti, continue e progressive nelle aule scolastiche, nelle cucine e nelle visite educative più lontane. Queste esperienze sono utilizzate come strumento per l'insegnamento, l'apprendimento e l'erogazione del curriculum._cc781905- 5cde-3194-bb3b-136bad5cf58d_
L'arricchimento include:
Visita alle cucine professionali per studiare il lavoro degli chef e altre cucine, utilizzate per aiutare il lavoro basato sugli incarichi quando si torna a scuola.
Lezioni stagionali extracurriculari e altre cucine utilizzate per sviluppare nuove abilità e per costruire su abilità utilizzate nel lavoro basato su compiti.
Gare alimentari stagionali, durante tutto l'anno, insegnando nuove abilità a un'ampia gamma di alunni…….
Cibo per eventi…….
Impatto sul soggetto:
Garantire che ci sia un curriculum sistematico che si basi sui principi fondamentali della tecnologia alimentare per gli alunni dal 7° all'11° anno. Gli alunni rivisitano concetti e idee chiave in diversi contesti in diverse aree del FT al fine di consentire una rapida progressione successiva. La conoscenza è sequenziata in un modo che costruisce ampiezza e profondità.
Sviluppare alunni dotati delle conoscenze e delle abilità necessarie per sapere da dove viene il cibo, come prepararlo e cucinarlo e come può nutrire e influenzare il loro corpo.
Sviluppare gli alunni con la capacità di pensare in modo critico al cibo e alla nutrizione e dare loro la sicurezza, le abilità e la comprensione di come questo influisca su tutti noi e sulla comunità.
Fornire agli studenti una gamma di vocaboli per identificare le caratteristiche, i processi umani e fisici utilizzati intorno a loro. Tale conoscenza di base fornisce gli elementi costitutivi di una spiegazione e una comprensione più profonde, fornendo punti di ingresso per ulteriori studi, formazione o impiego.
Attraverso lo studio dell'Alimentazione e della Nutrizione i nostri alunni accrescono la gamma e l'accuratezza delle capacità investigative, migliorando la loro capacità di selezionarle e applicarle con crescente indipendenza .
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Conoscenze e abilità
Anno 7:
Gli studenti svilupperanno le loro conoscenze su:
igiene e sicurezza alimentare, Argomento importante per garantire la sicurezza degli alunni sia in classe che nel portare il cibo a scuola. Sostiene tutto ciò che intraprendiamo in una pratica alimentare
Deterioramento del cibo, sviluppa una comprensione più profonda e gli effetti che può avere sulla tua salute
Un'alimentazione sana e una cottura in batch, introduzione al concetto, sono alla base dell'intero curriculum sviluppando abilità di vita e sviluppando la comprensione dell'argomento
Il processo progettuale, che sono fondamentali all'interno di un progetto e fanno soggetto
Valutazioni - Fondamentale per il processo di progettazione e realizzazione, consente agli alunni di guardare in modo critico al proprio lavoro e di concentrarsi sui miglioramenti che potrebbero apportare al proprio lavoro. Dimostra una comprensione del processo di progettazione e fabbricazione, l'uso delle attrezzature degli strumenti e il risultato finale rispetto a criteri stabiliti
Gli alunni svilupperanno le proprie capacità di:
design e analisi, elementi fondamentali per la creazione di idee dall'inizio alla conclusione
Ricerca indipendente, che mostra come i designer lo usano per sviluppare le proprie idee
lavoro pratico, sviluppo di una serie di abilità di base, concentrandosi sulla costruzione di procedure corrette e fiducia e abilità con le apparecchiature pensando a H&S mentre lavoriamo attraverso la progettazione e realizziamo progetti. Competenze chiave necessarie in tutte le materie di design e tecnologia, creando le basi da cui possiamo costruire
Abilità trasferibili: 5 C – comunicazione, cooperazione, concentrazione, fiducia e apprezzamento critico.
Anno 8
Gli studenti svilupperanno le loro conoscenze su:
Vocabolario specifico della tecnologia alimentare, richiesto per GCSE
Il processo progettuale, che sono fondamentali all'interno di una progettazione e fanno oggetto ed espandono gli elementi chiave della fase progettuale
Valutazioni – Costruire a partire dall'anno 7 consente agli studenti di sviluppare il proprio lavoro guardando in modo critico al proprio lavoro e concentrandosi sui miglioramenti che potrebbero apportare al proprio lavoro in ogni fase del processo di progettazione. Dimostra una comprensione del processo di progettazione e fabbricazione, l'uso delle attrezzature degli strumenti e il risultato finale rispetto a criteri stabiliti
Gli aspetti fondamentali di come eseguire in sicurezza attrezzature e macchinari alimentari
Pratiche di lavoro sicure all'interno delle cucine alimentari
Gli studenti svilupperanno le loro conoscenze e abilità di:
Il processo di progettazione, basato sulle competenze fondamentali dell'anno 7 con altre aree/progetti di alimenti e sostanze nutritive
Progettazione e analisi, basandosi sui fondamenti di Y7
Ricerca indipendente, che mostra come i valori nutrizionali vengono utilizzati per sviluppare i menu
Attrezzature/strutture, ispirare e motivare gli alunni, gli alunni si basano sulle competenze necessarie durante il KS3/4.
Lavoro pratico. sviluppo delle abilità di base, concentrandosi sulla costruzione di procedure corrette e sicurezza e abilità con le attrezzature
Valutazioni: consente agli studenti di guardare in modo critico al proprio lavoro e di concentrarsi sui miglioramenti che potrebbero apportare al proprio lavoro.
Anno 9
Gli studenti svilupperanno le loro conoscenze su:
Concetti chiave di ospitalità e ristorazione richiesti per i corsi. Migliora l'uso delle parole chiave e del vocabolario specifico dell'argomento.
diverse strutture ricettive e di ristorazione. Richiesto per l'esame nell'anno 11 Aumenta e sviluppa la comprensione di H&S, orientamento nutrizionale, processi e procedure corretti in un ambiente di lavoro
Come ricercare in autonomia
Gli alunni svilupperanno le proprie capacità di:
Procedure H&C, incentrate sulla costruzione di procedure corrette, sicurezza e abilità con le apparecchiature
Programmi alimentari/attrezzature/strutture, Ispirare e motivare gli alunni durante tutto il KS4
Presentazione e presentazione, creazione di un portfolio, elettronico/cartaceo,
Richieste abilità di cucina/pratica su Y7 e Y8, corsi alla fine dell'anno 10
Anno 10
Gli studenti svilupperanno le loro conoscenze su:
Diete e bisogni alimentari delle persone, Imparare a confrontare i diversi che è essenziale per ottenere voti più alti nella valutazione controllata
Menu di pianificazione, apprendimento dei fattori da considerare quando Conoscenze richieste per una valutazione controllata, Utilizzo delle conoscenze e del vocabolario acquisiti da KS3 e Y9
piani di produzione, utilizzandoli per sviluppare le competenze necessarie per l'esame pratico.
Nutrizione, giustificare i piatti che gli alunni cucineranno per la loro valutazione controllata
piani di produzione, determinanti per l'elemento pratico della valutazione controllata. Questo sarà ulteriormente sviluppato in preparazione per la valutazione pratica
Gli alunni svilupperanno le proprie capacità di:
Sviluppo di abilità culinarie/pratiche da Y9. Dimostrare, coltivare lo sviluppo di una serie di abilità, concentrandosi sulla costruzione di procedure corrette, fiducia e abilità con attrezzature e software. analizzare il lavoro mentre si sviluppa attraverso il processo di assegnazione/progetto.
Valutazioni – Costruire da KS3 e Y9 consente agli studenti di sviluppare le proprie idee guardando in modo critico al proprio lavoro e concentrarsi sui miglioramenti che potrebbero apportare
Anno 11
Gli studenti svilupperanno le loro conoscenze su:
La pianificazione aziendale, la visita programmata in un luogo nelle vicinanze della località, decidono in quale tipo di struttura sarebbe più adatto essere trasformati.
Ricerca indipendente, diverse forme di stabilimenti, una maggiore comprensione del settore e delle sue esigenze.
Visita di pianificazione aziendale in hotel, ristorante, cucina scolastica per confrontare e contrastare le differenze.
Ricerca come funziona il settore dell'ospitalità e della ristorazione, i requisiti di personale e le esigenze del cliente. Tutto questo sarà correlato all'ipotetico stabilimento di ristorazione che stanno creando.
Gli alunni perfezioneranno le proprie competenze in:
Cucina/abilità pratiche da Y10. Dimostrando, una serie di abilità, concentrandosi sulla costruzione di procedure corrette e sicurezza e abilità con attrezzature e software. analizzare il lavoro mentre si sviluppa attraverso il processo di assegnazione/progetto.
Valutazioni – Costruire da KS3 e Y9 consente agli studenti di sviluppare le proprie idee guardando in modo critico al proprio lavoro e concentrarsi sui miglioramenti che potrebbero apportare
Contatto Capo Dipartimento: