TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
Todos los niños en todas las escuelas, sin importar su origen, merecen aprender los conceptos básicos sobre los alimentos: de dónde provienen, cómo cocinarlos y cómo afectan sus cuerpos. Estas habilidades para la vida son tan importantes como leer y escribir, pero se han perdido en las últimas generaciones. Necesitamos traerlos de vuelta y criar a nuestros hijos para que sean sabios en la calle con respecto a la comida.
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Jamie Oliver
Intención del asunto:
Enseñar un plan de estudios amplio y equilibrado que se adapta a la herencia cultural diversa de nuestra comunidad escolar crea ciudadanos integrales y socialmente conscientes de nuestra comunidad global.
Nuestro plan de estudios está diseñado para promover la excelencia académica a través de un viaje en espiral estructurado que se basa en el aprendizaje previo para explorar los muchos problemas que afectan nuestras vidas hoy y lo harán en el futuro. Los temas hacen referencia a conocimientos previos para vincular y hacer conexiones a lo largo de este viaje. Un énfasis en el liderazgo permite a los alumnos reflexionar sobre temas actuales y considerar las acciones que pueden tomar.
Construimos el plan de estudios con la intención de que los alumnos:
experimente un plan de estudios amplio, profundo y rico en conocimientos que satisfaga y alimente la curiosidad.
ampliar su conocimiento de KS2 y profundizar su conciencia culinaria del mundo que les rodea centrándose en una variedad de alimentos, ingredientes y estilos y técnicas de cocina
ser alfabetizado y aritmético para demostrar su comprensión profunda de la preparación de alimentos. Será capaz de comunicar, en detalle, sus conocimientos y opiniones para demostrar su comprensión.
tienen altas expectativas para su comportamiento y logro a través de experiencias interesantes dentro del tema. Nuestros alumnos demostrarán respeto y cortesía cuando trabajen entre ellos, herramientas y equipos.
desarrollar su desarrollo cultural, moral, social, mental y físico permitiéndoles dar un mayor sentido al mundo en el que viven, la comida que los rodea y cómo la comida nos permite a todos interactuar, integrarnos entre nosotros y con el entorno. Tenemos la intención de proporcionar a nuestros alumnos problemas reales de trabajo donde se necesitan resultados basados en soluciones.
estar preparados para la vida más allá de la escuela mediante la formación de individuos curiosos, independientes e inquisitivos que tengan una apreciación y comprensión del mundo que los rodea. Tenemos la intención de equipar a nuestros alumnos con el conocimiento y las habilidades que nuestra sociedad necesita para abordar los problemas de hoy en día, profundizando la comprensión de los desafíos contemporáneos de hoy en día.
En Food Technology nos enfocamos en el bienestar y el progreso de cada niño y donde todos los miembros de nuestra comunidad tienen el mismo valor. Todos los alumnos comparten el derecho común a un plan de estudios de tecnología alimentaria amplio y equilibrado que satisfaga sus necesidades sociales y de aprendizaje.
Implementación del tema:
El plan de estudios se desarrolla desde el año 7 hasta el 11 y se centra en el desarrollo acumulativo de conocimientos clave basados en conceptos amplios. En este sentido, entregamos secuencias paso a paso claras y coherentes que construyen conocimiento a lo largo del año y entre etapas clave.
Se revisan los conceptos más amplios; sin embargo, el conocimiento se construye sobre cimientos de estudios previos. Si bien el refuerzo y la retención del conocimiento aprendido previamente se abordan sin descanso, construir una comprensión más profunda y coherente es clave para la preparación para estudios posteriores.
Las expectativas rutinarias de que los alumnos muestren resiliencia en todas y cada una de las lecciones se respaldan a través de recursos de aprendizaje independientes, con un enfoque central en una variedad de materiales atractivos, ejemplos y demostraciones relevantes y contemporáneos.
A lo largo de ambas etapas clave, los alumnos desarrollan un conocimiento de una variedad de cocinas diversas que nos permiten interactuar con la comida y los ingredientes que nos rodean, enseñados con una comprensión más profunda del proceso culinario. A medida que avanzan, profundizan su comprensión de estos procesos a fin de explicar cómo es el mundo diverso en el que vivimos. una amplia gama de edades, así como comida de otros países
Se anima a los alumnos a leer en clase y en voz alta en clase en ambas etapas clave. Los alumnos adquieren un conocimiento de las características de los diferentes tipos de texto a través del proceso de diseño e investigación. Se crean recursos de texto independientes con el objetivo central de hacerlos atractivos y relevantes para permitirles a los alumnos desarrollar su capital cultural y su comprensión del proceso culinario.
Una evaluación rigurosa, confiable y accesible rastrea la comprensión y permite que ocurra una planificación personalizada como resultado. Hay evaluaciones formales periódicas, cuestionarios semanales de bajo riesgo y un examen de fin de año. La evaluación continua se produce a través del seguimiento por parte del profesor del trabajo en clase, el trabajo práctico y los debates con los alumnos. Los resultados de estas áreas se analizan y discuten dentro del departamento y se implementan intervenciones y apoyo adicional cuando corresponde. Los resultados de la evaluación se comparan con los objetivos para monitorear el progreso. Los grupos específicos como SEN, DP, MA son monitoreados de cerca y se planifica la intervención, cuando sea necesario, para reducir las brechas.
Utilizamos un enfoque combinado para la educación de los alumnos; esto permite a los alumnos desarrollar la independencia y la propiedad de sus estudios y demuestra que el aprendizaje no solo tiene lugar en el aula. permitir conversaciones de aprendizaje entre el personal y los alumnos y proporcionar una plataforma para la retroalimentación cuando corresponda.
Enriquecimiento de la materia:
En el departamento de Tecnología de Alimentos, valoramos el aprendizaje que ocurre dentro y fuera del salón de clases. Nuestros alumnos tienen acceso a experiencias frecuentes, continuas y progresivas en las aulas escolares, cocinas y visitas educativas más allá. Estas experiencias se utilizan como una herramienta para enseñar, aprender y entregar el plan de estudios._cc781905- 5cde-3194-bb3b-136bad5cf58d_
El enriquecimiento incluye:
Visita a cocinas profesionales estudiando el trabajo de los chefs y otras cocinas, que sirven de ayuda al trabajo por encargo cuando se vuelve a la escuela.
Lecciones de temporada extracurriculares y otras cocinas utilizadas para desarrollar nuevas habilidades, así como para desarrollar las habilidades utilizadas en el trabajo basado en tareas.
Concursos gastronómicos de temporada, durante todo el año, enseñando nuevas habilidades a un amplio abanico de alumnos…….
Comida para eventos…….
Impacto del sujeto:
Asegúrese de que haya un plan de estudios sistemático que se base en los principios básicos de la tecnología de los alimentos para alumnos de 7.º a 11.º año. Los alumnos revisan conceptos e ideas clave en diferentes contextos en diferentes áreas de FT para permitir una rápida progresión posterior. El conocimiento se secuencia de una manera que genera amplitud y profundidad.
Desarrollar alumnos que estén equipados con el conocimiento y las habilidades necesarias para saber de dónde provienen los alimentos, cómo prepararlos y cocinarlos y cómo pueden nutrir y afectar sus cuerpos.
Desarrollar alumnos con la capacidad de pensar críticamente sobre la alimentación y la nutrición y darles la confianza, las habilidades y la comprensión de cómo nos afecta a todos y a la comunidad.
Proporcione a los alumnos una variedad de vocabulario para identificar las características, los procesos humanos y físicos que se utilizan a su alrededor. Dicho conocimiento central proporciona los componentes básicos de una explicación y comprensión más profundas, proporcionando puntos de entrada para estudios, capacitación o empleo adicionales.
A través del estudio de Alimentos y nutrición, nuestros alumnos aumentan el alcance y la precisión de las habilidades de investigación, mejorando su capacidad para seleccionarlas y aplicarlas con mayor independencia .
Mapa del plan de estudios de tecnología alimentaria... Próximamente...
Conocimientos y habilidades
Año 7:
Los alumnos desarrollarán sus conocimientos sobre:
higiene y seguridad alimentaria, tema importante para garantizar la seguridad de los alumnos tanto en el aula como en la entrega de alimentos a la escuela. Sustenta todo lo que emprendemos en una práctica alimentaria.
Deterioro de los alimentos, desarrolle una comprensión más profunda y los efectos que puede tener en su salud
La alimentación saludable y la cocina por lotes, la introducción al concepto, sustenta todo el plan de estudios, desarrolla habilidades para la vida y desarrolla la comprensión del tema.
El proceso de diseño, que son fundamentales dentro de un diseño y hacen sujeto
Evaluaciones: fundamental para el proceso de diseño y creación, permite a los alumnos mirar críticamente su trabajo y enfocarse en las mejoras que podrían hacer en su trabajo. Demuestra una comprensión del proceso de diseño y fabricación, el uso de herramientas, equipos y el resultado final según los criterios establecidos.
Los alumnos desarrollarán sus habilidades de:
diseño y analítica, fundamentales a la hora de crear ideas de principio a fin
Investigación independiente, que muestra cómo los diseñadores usan esto para desarrollar sus propias ideas.
trabajo práctico, desarrollando una serie de habilidades básicas, enfocándonos en desarrollar el procedimiento correcto y la confianza y la habilidad con el equipo pensando en H&S mientras trabajamos en el diseño y hacemos proyectos. Habilidades clave necesarias en las materias de diseño y tecnología, creando los cimientos a partir de los cuales podemos construir
Habilidades transferibles: 5 C: comunicación, cooperación, concentración, confianza y apreciación crítica.
Año 8
Los alumnos desarrollarán sus conocimientos sobre:
Vocabulario específico de tecnología de alimentos, requerido para GCSE
El proceso de diseño, que son fundamentales dentro de un diseño y que sujetan y amplían los elementos clave de la fase de diseño.
Evaluaciones: la construcción de Y7 permite a los alumnos desarrollar su trabajo mirando críticamente su trabajo y centrándose en las mejoras que podrían hacer en su trabajo en cada etapa del proceso de diseño. Demuestra una comprensión del proceso de diseño y fabricación, el uso de herramientas, equipos y el resultado final según los criterios establecidos.
Los aspectos fundamentales de cómo ejecutar con seguridad Equipos y Maquinaria para Alimentos
Prácticas de trabajo seguras en las cocinas de alimentos
Los alumnos desarrollarán sus conocimientos y habilidades de:
El proceso de diseño, basado en las habilidades fundamentales de Y7 con otras áreas/proyectos de alimentos y nutrientes
Diseño y análisis, basados en los fundamentos de Y7
Investigación independiente que muestra cómo se utilizan los valores nutricionales para desarrollar menús
Equipo/instalaciones, Inspirar y motivar a los alumnos, los alumnos desarrollan las habilidades necesarias a lo largo de KS3/4.
Trabajo practico. desarrollar un conjunto de habilidades básicas, centrándose en desarrollar el procedimiento correcto y la confianza y la habilidad con el equipo
Evaluaciones: permite a los alumnos mirar críticamente su trabajo y enfocarse en las mejoras que podrían hacer en su trabajo.
Año 9
Los alumnos desarrollarán sus conocimientos sobre:
Conceptos clave de hospitalidad y catering requeridos para el trabajo del curso. Mejora el uso de palabras clave y vocabulario específico del tema.
diferentes establecimientos de hostelería y restauración. Requerido para el examen en el año 11 Aumenta y desarrolla la comprensión de H&S, orientación nutricional, procesos y procedimientos correctos en un entorno laboral
Cómo investigar de forma independiente
Los alumnos desarrollarán sus habilidades de:
Procedimientos de H&C, centrándose en desarrollar el procedimiento correcto y la confianza y la capacidad con el equipo.
Alimentos Programas/equipos/instalaciones, inspirar y motivar a los alumnos, en todo KS4
Exhibición y presentación, creación de un portafolio, electrónico/papel,
Se requiere desarrollar habilidades de cocina/práctica en Y7 y Y8, trabajo de curso al final del año 10
año 10
Los alumnos desarrollarán sus conocimientos sobre:
Dietas y necesidades dietéticas de las personas, aprender a comparar diferentes, lo cual es esencial para obtener mejores calificaciones en la evaluación controlada
Planificación de menús, aprendizaje de los factores que se deben tener en cuenta Conocimientos necesarios para una evaluación controlada Uso de los conocimientos y el vocabulario adquiridos en KS3 y Y9
planes de producción, usándolos para desarrollar las habilidades requeridas para el examen práctico.
Nutrición, justifique los platos que cocinarán los alumnos para su evaluación controlada
planes de producción, cruciales para el elemento práctico de la evaluación controlada. Esto se desarrollará más en preparación para la evaluación práctica.
Los alumnos desarrollarán sus habilidades de:
Desarrollo de habilidades prácticas/de cocina a partir de Y9. Demostrar, nutrir el desarrollo de una variedad de habilidades, enfocándose en desarrollar el procedimiento correcto y la confianza y la habilidad con el equipo y el software. analizar el trabajo a medida que se desarrolla a través del resumen de la asignación/proceso de diseño.
Evaluaciones: construir a partir de KS3 y Y9 permite a los alumnos desarrollar sus ideas analizando críticamente su trabajo y centrándose en las mejoras que podrían realizar.
Año 11
Los alumnos desarrollarán sus conocimientos sobre:
Planificación comercial, visita planificada a un lugar en las cercanías de la localidad, decidir en qué tipo de establecimiento sería el más adecuado para transformarse.
Investigación independiente, diferentes formas de establecimientos, mayor comprensión de la industria y sus requisitos.
Visita de planificación empresarial a un hotel, restaurante, cocina escolar para comparar y contrastar las diferencias.
Investigue cómo funciona la industria de la hostelería y la restauración, los requisitos de personal y las necesidades del cliente. Todo ello estará relacionado con el hipotético establecimiento de restauración que están creando.
Los alumnos perfeccionarán sus habilidades en:
Cocina/Habilidades prácticas de Y10. Demostrar una variedad de habilidades, enfocándose en desarrollar el procedimiento correcto y la confianza y la habilidad con el equipo y el software. analizar el trabajo a medida que se desarrolla a través del resumen de la asignación/proceso de diseño.
Evaluaciones: construir a partir de KS3 y Y9 permite a los alumnos desarrollar sus ideas analizando críticamente su trabajo y centrándose en las mejoras que podrían realizar.
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